不得不说张翠英很会选店铺的位置,辣味仙处在路口处,人流量大,紧挨着的一条街基本都是卖吃食的小馆子,能够跟其他店铺形成聚集效应,吸引更多的顾客。
另一方面,辣味仙卖的是佐餐的辣椒酱,不存在竞争攀比的情况,甚至还可以相互配合,实现共赢。比如辣味仙隔壁就是一家早餐店,今晨试吃的馒头就是从那买的,因此对于辣味仙的开业,早餐店的老板不仅没有敌对排斥,反而还很是欢迎。
辣味仙在街上只有一间小店面,后堂却很大很深,越进到里面越宽敞,简直是别有洞天,不仅能容纳下十来个个工人在此制作辣椒酱,还有一套不大的小院子,可供日常生活居住。
顾云霁这一路看下来很是满意,边看边暗暗点头,又回想起方才辣椒酱销售的场景,不由感叹道:“没想到张娘子此前从未做过买卖,一做起来还颇有章法,无论是店铺选址还是售卖辣椒酱,都做得很恰当,张娘子莫非真是个天生的经商奇才。”
张翠英被他夸得不好意思:“我哪是什么天才,这都是范员外教我的。怎么选店铺、怎么选工人,包括怎么进行销售,他甚至担心我没经验立不起事,还专门派了个手底下做惯了的老下属来给我们当掌柜,倒是让我少走了不少弯路。”
“范员外还说,刚开始卖辣椒酱时要收着卖,得吊着客人们,不能他们要多少就卖多少,否则他们买够了,新鲜劲儿一过,就不会来买了。”
顾云霁闻言了然,笑道:“怪不得呢,我说张娘子怎么还懂饥饿营销,原来是范员外教你的。”
张翠英好奇道:“这就叫做饥饿营销吗?我是不太懂这些,但今日初步实施下来,一百斤的辣椒酱只用一个时辰就卖了个干净,没买到或者买少了的顾客们恋恋不舍,吵着闹着还要再买,可见范员外的法子确实是有效的。”
顾云霁道:“范员外走南闯北,做过各式各样的买卖,在经商一道上肯定是比我们两个外行人要懂得多的。只可惜他如今正在浙江找优良的辣椒品种,没见到今日辣味仙开业的盛况,否则他一定会很高兴的。”
几人便说便往里走,刚走到工人们制辣椒酱的院子,就见齐志坚转动着身下木质轮椅的轮子,带着女儿张秋月迎了出来,笑道:“顾大人来了。”
一番介绍寒暄过后,顾云霁拍拍他身下的轮椅,问道:“怎么样,用得还顺手吗,不顺手我让木匠再给你改。”
齐志坚腿脚不便,张翠英又因为各种各样的事务要常年在外奔波,为了不教夫妻二人长期分离,顾云霁便画了张图纸,请木匠做了把轮椅出来。
这个时代木匠技艺水平很高,顾云霁只是描绘了大概的成品样子,没抱太大的希望,没想到木匠还真给做成功了。
只不过轮椅是木质的,很笨重,也容易磨损,比不得前世各种金属和合成材料制成的轮椅轻便坚固。但有总比没有好,有了这把木质轮椅,齐志坚就不用整日卧在床上,家人也可以推着他四处走走了。
或许是生活条件变好了,也或许是可以四处走动不用整日卧床了,齐志坚如今的气色和精神头比从前好得多,笑着对顾云霁道:“劳顾大人挂心,轮椅用着很顺手,虽然比不得腿脚健全的人,但比之前已经胜过太多了。”
“如今翠英在店面前头招呼客人,到处跑生意,我就在后堂看着工人们做辣椒酱,帮着做些择辣椒之类的轻省活,做点力所能及的事情,总算不是个只会躺着要吃喝的废人了。”
听齐志坚说这样自贬的话,勾得张翠英想起了曾经辛酸的过往,眼眶微微泛红,嗔怪道:“你看你,说这些话做什么,就算是从前你只能躺在床上,家里是你在管,孩子也是你在教养,怎么就是废人了?莫要再说这样的话。”
齐志坚忙道:“好好好,我不说了我不说了。”
顾云霁见二人情绪不佳,适时转移话题道:“我瞧着这辣椒酱用料颇丰富,每斤成本多少,纯利润几何,算过了吗?”
张翠英走到一旁的酱缸介绍道:“辣椒酱最主要的用料就是辣椒和油,其次还有自贡井盐、酱油、豆豉……等等,这些原料的成本不固定,行情时时在变化,单算用料的成本,一斤大概是在三十五文钱左右。”
“若是算上运输、损耗、用水、包括前期的店铺租用等杂七杂八的费用,一斤差不多在四十文左右,就算原料价格有波动,一般也绝不会超过五十文。”
徐书华美目微讶:“五十文的成本,一百文的售价,这其中居然有这么高的利润?怪不得先前张娘子大方地将开业酬宾活动延长到七日,就算是打八折,也至少还有三十文可赚。莫说是卖吃食,便是盐业也少有这样高的利润。”
顾云霁笑道:“物以稀为贵,我们辣味仙卖的就是一个新鲜,现在全大夏都只有我们一家卖辣椒酱的,就冲这个先占之机,别说一斤一百文,便是一斤五百文,买的人也多得是。”
徐书华问:“可辣椒不比洋芋,此前浙江沿海一带已有种植,只是不知道它能吃而已。咱们卖辣椒酱的事情用不了多久就能传开,到时候大批跟风者闻风而来,很快就能做出辣椒酱的仿制品,价格还比咱们低,到时候我们辣味仙又以什么立足?”
“到时候辣味仙自然以新的辣椒制品立足。”顾云霁一点都不担心这个,胸有成竹地道,“等别人开始仿制辣椒酱,我们早开始做辣椒粉、辣椒油了,就凭我对辣椒的掌握程度,只要咱们保证配方不外泄,他们光是追平这个信息差怕是就得用几年、乃至十数年。”
“何况人都有先入为主的观念,咱们辣味仙卖辣椒的时间长了,大家潜意识里就会认为我们的更好吃,更正宗。就算到时候咱们卖一百文,别家卖五十文,也会有人觉得我们的辣椒酱更好,别家之所以便宜,反倒是‘用料不纯’、‘不正宗’的表现了。”
徐书华失笑:“你们做回生意,从顾客到同行,真是把人心都算透了,你们不赚钱谁赚钱?”
众人闻言纷纷笑起来。
这时,外面的掌柜进来对张翠英道:“东家,隔壁的早餐店老板来问,能不能从咱们这话批量进一些辣椒酱的货?”
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