琉球的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
另外，琉球家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客；但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。寿司在琉球以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”混为一谈，这也是琉球料理典型的印象之一。
不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。
以简单为美味，以自然为美味，琉球料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
在场的都是华夏老字号的传人，虽然对于寿司并不十分的熟悉，但是多年的料理经验让他们也会接触到国外的优秀料理。
而琉球料理也是世界著名料理之一，这些师兄弟们虽然有着自己的骄傲，但是身为老字号的传人，他们知道开眼看世界的重要性。
而这寿司，贵为琉球料理之首。
凤朝宗能做出什么水准呢？
而一直在一旁闭眼休憩的顾莫言，又能做出怎样的回应呢？
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