自酿葡萄酒为何会变酸这个问题，可以从葡萄原料和酿酒工艺两个方面来解释。
如果自酿所用的葡萄含糖量不够，补加的糖分也不够，进而无法平衡酸味，就会让人感到一种酸味非常突出的感觉。
再就是酿酒工艺，葡萄酒如果在酿制过程中，没有注意时机和发酵条件，就会感染不适当的醋酸菌，从而产生大量的酸。
酒精一般条件下是不会自发转变成醋的，但是在有醋酸菌的条件下，就会产生化学反应。
醋酸菌，即醋酸杆菌，其工作情况主要分以下几种：在糖分充足的情况下它可以直接将葡萄糖变成醋酸。
如果在糖分不足的情况下，它会先将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸。
在氧气充足的情况下，醋酸菌能将酒精氧化成醋酸，从而将葡萄酒制成葡萄醋。
这些问题刚开始莫邪就知道，所以自然不会把葡萄酒酿成了葡萄醋。
这样一来，有着优质的葡萄，又有着还算可以的酿制工艺，加上极品的发酵菌群，酿制出来的葡萄酒应该不差才是。
现在已经过去了两个月，差不多可以喝了，今天既然老赵提到了，莫邪也不介意拿出来一些，让他品鉴一下。
张秀水抱下来的是一个玻璃酒桶，还带着阀门，看到这种情况，赵新华的脸皮抽动了一下。
“我只是偶尔喝一点红酒，并不嗜酒，所以这样的酒可能无福消受。”最终赵新华还是没有接这罐酒，因为怎么看也不可能是好酒。
“小资情调嘛！我懂，不嗜酒，但每次喝酒都必须是好酒，不要看我这罐酒包装不好，但绝对是好酒。”莫邪大言不惭的道。
“你说的天花乱坠也白搭，不是匈牙利托卡伊、法国苏玳我是不会喜欢的。”赵新华故意为难莫邪的道。
赵新华虽然嘴里说着不喜欢，但他手中的酒桶可是抱的很紧，一点都没有撒手的意思。
“不要小看我，我用的材料可全都是极品，整个过程全都是自然发酵，您要不要尝尝？”莫邪笑着道。
“自然发酵？自酿葡萄酒，哪个还不是自然发酵？”赵新华嗤笑道。
“算了，我们兄弟今天聚会，您去不去？不去我们就走了。”这个时候，莫邪看到陈星文他们从宿舍楼里走出来，自然就不想跟赵新华胡掰扯了。
“不年不节的聚什么会？不会是找机会去泡妞吧？”赵新华鄙视的道。
“今天发了笔意外之财，去庆祝一下，班导去不去？”陈星文走过来笑着道。
“算了，我还是回家喝点小酒，就不跟你们出去浪了。”赵新华道。
“这可是贵腐酒，你可不要浪费了。”眼看赵新华要走，莫邪才坏笑着道。
果然，听到这话赵新华一个踉跄，差点摔倒。
赵新华赶紧抱住玻璃酒桶，转过身气愤的道：“你这个坏小子，贵腐酒也能够随便酿制？我读书少，你要是骗我，我非得给你穿小鞋不可。”
“你回去尝尝就知道了，贵腐酒的珍贵知道吧？”莫邪笑哈哈的道。
“如果不好喝，我再跟你算账，你们悠着点，喝了酒不要闹事，特别要注意交通安全。”赵新华看了那辆高科技一眼，扭头走了。
“我们也坐一次无人驾驶机器人，看看有多牛逼。”这个时候，丁克已经钻进了那两商务车当中。
“怎么启动？还有指纹锁？看着到是很先进。”丁克一边滑动触摸屏，一边道。
莫邪摇了摇头，本来他打算升级一下系统再用的，看来今天是没办法了，所以只能钻进了汽车当中。
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