晚上演戏，他们姐弟都是只带两个茶鸡蛋，到剧场去吃，给胃里添一股食物，这就是他们的“戏前饭”。
不仅是梅先生，另一位京剧大师马先生也是位吃饭相当讲究的主儿。
他家里的厨房特别注重卫生，使用的锅盆及一切餐具都擦洗得锃光瓦亮。
有人说，马先生还精于厨艺，最拿手的菜是芙蓉鸡片——也就是用鸡蛋清拌鸡片做成鸡蓉，然后下油锅炸，最后用淀粉勾芡，而成了一道清爽、滑嫩的好菜。
关于马先生与美食，还有一个故事。
就在京城和平门内西来顺饭馆，那里有一道名菜：马莲梁鸭子。
据说，马先生当年和西来顺掌灶的厨师褚连祥交谊甚厚。
当年褚连祥在“又一村”饭馆掌灶的时候，饭馆门外有两位有势力的顾客，为了一个雅间动起枪来了。
眼看事情要闹大，马先生正在那里吃饭，赶紧跑出去，硬把事情给“平”了，使“又一村”没有受什么损失。
后来褚连祥到了西来顺，为了报答马先生这一恩惠，他凭着自己高超的厨艺做出了一款名菜。
他先把鸭坯子用多种食材腌制，然后上锅蒸，最后再用油锅炸。
鸭子端上来，香酥脆美，外焦里嫩，可以说是鲁菜香酥鸭的提升版。
这道菜做成功了，褚连祥就用马先生的名字命名，以报答这段情谊。
除了讲究的鲁菜之外，许多京剧艺术家更喜欢吃京城的小吃，比如袁先生就非常喜欢喝京城的豆汁，李先生非常喜欢吃门框胡同里边的扣饼。
这种饼就是用刚刚烙好的饼，上面打上鸡蛋，再放点蔬菜。
快熟了的时候，上面盖上一个三角形的铁锅盖。
做出来的饼丝又香又脆，特别好吃。
后来马先生的师弟叶先生吃饭，可以说是又讲究又不讲究。
他一日三餐都是按时吃，早餐是牛奶鸡蛋，吃完了就耗腿练功吊嗓子，中午饭爱吃面食，什么包子、饺子、烙饼、炸酱面，照吃不误，有时还要来一碗羊杂碎汤。
吃的菜呢，有荤有素，还得来点凉拌菜，什么拍黄瓜、鸡丝粉皮儿、香椿拌豆腐等等。
晚上有戏之前的“饭前餐”，吃两个馒头就一点炒蔬菜垫补垫补，戏散了以后还得吃，而且是三餐之中吃得最好的。
一般都得有个鱼，还得上碗热鸡汤，另外红烧海参、干炸黄鱼也是照吃不误。
不过，太油腻的菜还是不敢吃。
为什么叶先生吃这么多？因为他是唱文武小生的，最拿手的是雉尾小生中的周瑜、吕布、罗成等等。
文武小生既要有唱，还要有武工，头上要耍翎子，
脚底要跑圆场，手里头还要打刀枪把子，所以肚子里一点食没有，真钉不下来。
叶先生一辈子嗓子都非常棒，始终高亢嘹亮、气力充沛，在台上嗓子基本上没有出现过毛病。
上台前真吃饭的，还有张俊秋先生，他的“戏前饭”可一点不寒酸，鸡鸭鱼肉该怎么吃就怎么吃。
他常对他的弟子们说：
“咱们唱戏干的是力气活，不吃饱了怎么干活呀？”
今天这桌宴席，黎耀阳特地从纽约华埠叫来一位淮扬菜大厨。
为什么选淮扬菜，除掉这是梅先生的家乡菜外，还因为淮扬菜讲究原汁原味，尚清淡，这对他的嗓子有利。
为了把戏演好，梅先生对自己的生活向来非常检点，从不马虎，他不吃辣和其他有刺激性的东西，不吃内脏、红烧肉等油腻太重的食物，油腻太重容易生痰。
梅先生在丑国依然保留了家里的习惯，因为晚上要演出，所以习惯睡得很迟，第二天总是到十一点钟才起床，沏沏茶，抽抽香烟，早饭是不吃的。
十二点半与家属、琴师、鼓师等同桌吃午饭。
他从不点菜，厨师做什么他就吃什么，也从不说哪个菜咸了，哪个菜不好吃，也不让人家这么说。
他说，人家师傅烧菜已经够辛苦的了，再说他烧得不好，这对不起人家。
你爱吃就多吃一点，不爱吃就少吃或干脆不吃，别说好说歹的。
他每餐必是第一个到，最后一个离席，以表示对琴师、鼓师等人的尊敬。
每餐完毕，他又必跑到厨房里来，握着厨师的手关心人家吃过没有，吃些什么菜。
梅先生在家习惯十一、二人一桌，一般都是六菜一汤，外加两道点心和两小碟酱菜。
不论便餐还是请客，他都不用冷盘，但两碟子酱菜（八宝菜、酱莴笋、酱黄瓜等）却是压桌菜，非要不可。
没有它们，哪怕是酒席，他也认为是不完全的。
这固然是他的习惯和爱好，但也有调剂口味的作用，吃多了油腻或软熟的东西，夹上两筷子脆嫩而又鲜咸的酱菜，的确感到特别爽口，另有一番风味。
梅先生吃过午饭，虽然离起床不久，但还是要再睡一会儿，这是为了晚上演出而养精蓄锐。
到下午三点多钟起来，跟大家一起吃上二两如家常饼、小笼包、甜包、甜糕之类的点心，不吃饭就准备上戏院演出了。
上戏前他是从来不吃饱的，饱了身段不灵活，嗓子也唱不上去。
不论演出前或演出后，他还禁食冷饮。
直到演完戏回来，他才放胆吃晚饭，这已是下半夜了，十一、二人一桌，还是六菜一汤，加两道点心、两小碟酱菜。
尽管他从不点菜，也从不说好说歹，厨师却更用心揣摸他的口味，把菜做得味道清淡，色彩淡雅，刀工细巧，从不上大鱼大肉，也不上全鸡全鸭。
而做些象绿豆芽炒鸡丝、奶油莴笋，木须肉、锅贴火腿，生煎鲳鱼、炒明虾片、牛肉汤之类的菜给他吃。
这些都是他下筷比较多的，也是他爱吃的。
而这番建议都是黎耀阳请来的大厨跟梅兰私厨了解到的，并且在烹制今天宴会菜肴时，参考了很多私厨的意见。
总的来说，这餐宴会让所有人都觉得满意，包括梅先生本人。
宴会之后，他亲切的拉着黎耀阳的手表示感谢，能在家乡万里之外吃到这么正宗且美味的家乡菜，对梅先生来说是一种慰藉。
而这次宴会结束之后，也意味着梅先生要结束此次访美之旅。
第二天一早他将乘坐火车离开纽约，原路返回国内。
临走之前，他将一幅画作送给黎耀阳，是他亲手所画，不敢说呕心沥血，至少也是用了心思的。
除了画，梅先生又留下一幅字，黎耀阳将其挂在书房，而二人的合影就在这幅字下面，证明二人的友谊。
这一别，下回再见面就不知道是何年了。
黎耀阳跟他约定好书信往来，但这年头，一封信件漂洋过海，鬼知道会经历什么，时间不定、日期不定，能不能安全送达也不一定，二人能否能否保持联系，全靠命！
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